Astragallia od Louis François je profesionální texturizační směs, která ti pomůže zahustit a stabilizovat náplně, krémy, polevy, omáčky i nápoje. Kombinuje tragantovou gumu E413, karubin E410 a xanthanovou gumu E415, jejichž vlastnosti se vzájemně doplňují. Směs si poradí také s kyselejšími recepturami, takže ji využiješ při práci s ovocnými náplněmi, želé, cukrářskými přelivy nebo konfekčními výrobky.

Astragallia navíc funguje jako ochranná bariéra proti vlhkosti. Připravený roztok můžeš štětcem nebo stříkací pistolí nanést na sušenky, oplatky a cukrovinky, kterým pomůže déle zachovat požadovanou strukturu. Doporučené dávkování je 10–15 g směsi na 1 litr vlažné vody. Prášek přisypávej postupně za intenzivního míchání, aby vznikla rovnoměrná konzistence bez hrudek. Nepoužívej příliš studenou vodu – směs by vytvořila hustou pastu, se kterou se hůře pracuje.

Proč si ji oblíbíš:

• zahušťuje a stabilizuje sladké i slané směsi,
• funguje také v kyselých ovocných recepturách,
• vytváří ochranný film proti přijímání vlhkosti,
• využiješ ji v cukrářství, pekařství i při výrobě cukrovinek,
• 1kg balení se hodí pro pravidelnou profesionální výrobu.

Po použití obal dobře uzavři a skladuj v suchu, mimo teplo a přímé světlo. S Astragallií dostaneš pod kontrolu konzistenci i tam, kde samotné zahušťovadlo nestačí.